HỒI HƯỚNG và RẢI TÂM TỪ

Phật tử chúng ta sau mỗi thời tụng kinh ta đều Hồi Hướng và phát nguyện:
Con xin đem công đức trì tụng này và tất cả công đức từ vô lượng kiếp đến nay để:
- Trang nghiêm cõi Phật,
- Trên đền bốn Ân năng,
- Dưới cứu khổ Tam đồ
- Nếu có ai thấy nghe đều phát lòng Bồ Đề hết báo thân nầy được sanh về Cõi Cực Lạc
,_Hồi hướng cho các chúng sanh trong 6 đường, ba cõi.trong khắp pháp giới
- Hồi hướng, cầu nguyện cửu huyền thất tổ Nội Ngoại, các vong linh vất vưởng ở cõi u huyền sớm được siêu sinh Tịnh độ
- Hồi hướng, cầu nguyện kẻ oán người ân, oan gia trái chủ nhiều đời nhiều kiếp sớm được siêu thoát..
_Hồi hướng, cầu nguyện cho người thân.
RẢI TÂM TỪ.
Nguyện cho các chúng sinh:
- không gây oan trái lẫn nhau
- không khổ về thân
- không khổ về tâm
- thân tâm được an lạc..
(khi rải tâm từ có thể đứng ngoài sân, hướng 4 phía)
Các bạn sen góp ý thêm Đa tạ!!!

BÁNH QUÊ

Tôi là dân miền Tây do đó tôi chỉ nhắc những món bánh rặt Nam Bộ và hơn nữa chỉ gói gọn trong phần còn lại của ký ức.
Hồi nhỏ ở quê, những buổi trưa không ngủ, nếu không lùng sục tìm trái chín trong vườn nhà, bạn sẽ tìm gì?
Vách bếp nhà Nội tôi có hàng khạp nhỏ đựng đường chảy rất quý để Má tôi và cô tôi nêm nếm thức ăn, làm bánh vì bấy giờ không có đường cát trắng (Chỉ công chức có tem phiếu mới được mua). Tôi hay quẹt ăn vụng, mà ăn vụng thì...ngon!
Lúc bấy giờ có một loại bánh tôi rất mê, Nội tôi hay mua của cô tư Bảnh con bà hai tôi làm, bánh tráng ngọt rắc mè. Còn gì thích thú bắng buổi trưa được cầm một, hai cái bánh và "nhóc nhách"!? Đừng ăn vội, xé một miếng nhỏ cho vào lưỡi, để bánh mềm dần, nhai, nhâm nhi vị hơi ngọt, béo, cắn trúng hột mè...ui!!!
Một lần tôi được theo Nội lên "tham quan". Một nồi nước sôi, cô tư dùng cái vá múc bột đổ lên mặt vải và tráng mỏng...
Sau này tôi mới biết nghề làm bánh tráng có từ Bắc chí Nam, mỗi nơi có thể có tên gọi khác nhau, pha chế gia vị khác nhau nhưng tôi vẫn ái mộ cô tôi nhất. Bánh tráng mè này phải làm cho mềm, để được lâu ngày, ngày Tết "nhâm nhi" cũng "có lý" lắm!..
Những năm khó khăn, giặc giã, hay tản cư, nhà Nội tôi hay làm bánh Ổ ( Tổ?). Bột nếp pha đường chảy, hấp trong xửng lót lá chuối. Bánh được phơi hơi khô đem theo ghe tản cư. Cô tôi xắt mỏng và chiên dòn. Tuyệt quá phải không? Loại bánh này chỉ còn trong ký ức của tôi!
Một loại bánh cũng chỉ còn trong ký ức là bánh Lá Mít. Gọi như vậy vì cách làm giản dị:: bột gạo "lấy trùng" nắn lên lá mít luộc vào nước sôi. Vớt lá mít, cho bánh vào dĩa và chan nước cốt dừa, nước mắm tỏi ớt... Ôi quê tôi ngày xưa!!!
Có lẽ ngày nay ở chợ quê tôi vẫn còn bánh ướt nhân đậu xanh, bánh bèo nhân đậu xanh nhưng không biết còn ai khéo bằng dì hai Phiến con ông hai Cần?!.
Khi vào Trung học, buổi sáng tôi hay đi sớm ghé nhà bạn Kim Hoàng trên đường Trần Hưng Đạo gần trường. Má của bạn bán bánh tằm và bánh canh. Tôi là "tay se bánh tằm" giúp bà, cọng nào cọng nấy "đều rang y chang"... Bà thường cho tôi thưởng thức mẻ đầu tiên bánh tằm chan mỡ hành (thay vì nước cốt dừa). Không biết có phải vì vậy mà tôi thành "người phụ việc tình nguyện" không?.
Món bánh canh bột gạo nấu tôm nước cốt dừa của bà cũng quá xuất sắc!
Món bánh ngày nay là đặc sản Nam Bộ là bánh Xèo. ":X. ...èo". Có một lần, một cháu Tây lai con người anh bà con hỏi tôi vì sao gọi là " xè...o!" . Với vốn liếng tiếng Pháp đã bỏ quên hơn năm mươi năm tôi giải thích là do âm phát ra khi đổ bột vào chảo. Giải thích như vậy có hợp lý không?
Ở nhà quê, những buổi gia đình họp mặt, cùng nhau làm bánh Xèo vui lắm, rôm rả lắm. Này nhé, ai mạnh tay thì xay bột, lột dừa. Thường gạo vo sạch được ngâm từ hôm trước, gấp quá thì ngâm nước nóng và cho thêm một ít cơm nguội cho bánh mềm (tôi có một kỷ niệm đáng xấu hổ: lần đó bà Ngoại bảo tôi ngâm gạo... và cuối buổi bà tôi phán một câu: mắt con to hơn cái bụng!).
Cối đá to hai người xay, vừa múc gạo cho vào cối, vừa xay và..."miệng liền tay", hỏi thăm chuyện nhà cửa, chồng con.
Công đoạn nhức tay là lột dừa khô, nạo, vắt nước dừa...
Nhưn bánh xèo đa dạng, mùa nào thức nấy. Ngày thường nhưn giá, củ sắn tôm thịt mà phải là thịt ba rọi nhé. Mùa nước, nhưn bông điên điển với tôm. Mùa măng thì mắng tre xắt nhuyễn, thịt vịt bầm, mùa mưa nhưn thịt cóc. Có lần chúng tôi đi du lịch Bến Tre, qua cồn, được ăn bánh xèo nhưn Hến. Bánh xèo với nhưn gì cũng ngon nếu được cuốn đọt bằng lăng, đọt xoài, đọt cóc, đọt lụa,... với rau thơm đủ loại. Ngày nay ở thành phố, ta có thể cuốn với cải bẹ xanh, xà lách... Nhưng bắt buộc phải có dưa chua củ cải trắng, củ cải đỏ và tô nước mắm tỏi ớt ngòn ngọt, the the đủ hít hà !!!.
Bánh xếp trên tàu lá chuối đặt trên chiếu hoặc xếp vào mâm..
Dùng tay cuộn bánh với rau, chấm nước mắm xì xụp... mới ngon...
Ăn bánh xèo cũng như ăn lẩu mắm, ai ăn một mình?!.
Nếu bột còn dư thêm chút đường, đổ thành bánh xèo ngọt.
Ngày nay ở thành phố làm bánh Xèo dễ ợt. Bột pha chế sẵn, nước cốt dừa nạo vắt sẵn, rau rừng cũng có.
Đi đôi với bánh Xèo là bánh Khọt.Cùng một thứ bột, cùng nước cốt dừa. Điểm khác là bánh Khọt đỗ từng cái nhỏ, không nhưn hoặc chỉ cần nước cốt dừa đổ lên mặt, thêm tôm xào thơm hoặc đậu xanh nấu chín.
Bánh Khọt là món hảo những ai thích béo nước cốt dừa, béo, thơm ngòn ngọt, cắn mềm môi...
Nhà tôi rất thích bánh xèo ngọt. Anh cho biết bên Pháp có bán bánh crêp gần giống bánh xèo ngọt giá mắc bằng một hộp fromage La vache qui rit..
Một năm qua nhanh quá. Hôm qua kỷ niệm ngày cuối cùng anh còn sống với gia đình. Con cháu họp mặt đổ bánh Xèo.
Hôm nay giáp năm, giỗ đầu, còn bột tôi làm bánh Xèo ngọt cúng anh...
25/07/2022 (27/6âl)

TIẾNG "DẠ" ...DỄ THƯƠNG.

Bạn bè của tôi có lẽ mỉm cười khi đọc tựa bài này.
Ui, "mèo khen mèo dài đuôi"!!!
Chuyện bắt đầu từ... xa lắc xa lơ, cái thuở những đứa con nít vừa biết nói, được dạy: thưa bà, thưa... và những đứa trẻ đó dường như luôn bắt đầu câu nói bằng tíếng "dạ": dạ có, dạ không, dạ thưa...
Tiếng "dạ" này của các cô gái đã làm bao chàng trai thao thức?!..
Tôi không được đi nhiều nơi và tiếp xúc nhiều cách nói ở các vùng miền khác nhau, chỉ đọc sách, chủ yếu tiểu thuyết và tiếp xúc nhiều với bạn bè người Bắc, thấy các bạn gái hay dùng từ "vâng". "Vâng, cho em xin" dễ thương ...gì đâu á! Và sau này các bạn hay nói "dạ vâng". Tôi không biết cách nói như vậy từ xa xưa hay ...lai tiếng Nam?!
Ngày nay, giao thông các nơi dễ dàng, truyền thông đi vào khắp ngõ ngách xa xôi thì cách nói đã đồng hóa nhau là điều tự nhiên thôi..
Nhớ cách đây chục năm đi du lịch miền Bắc , em hướng dẫn viên thật thà hỏi tôi: "Cô phải người Bắc không?". Tôi hơi ngạc nhiên: "Dạ không, cô người miền Tây". Hoá ra cách phát âm, cách nói của tôi "bắc hoá" (nói theo từ ngữ bây giờ) rồi sao ?
Nhớ cách đây hơn 60 năm, năm 1954, chúng tôi được học một số giáo sư người Bắc. Điêù chúng tôi ngạc nhiên là các thầy gọi chúng tôi là "anh, chị" trong khi các thầy người Nam "kêu" là " trò".! Tôi nhớ mãi bài giảng văn năm Đệ Thất: ĐÓI của Nam Cao(?). Nhân vật là Sinh đứng trên gác nhìn xuống sân người ta đang "rán đậu".
Tôi suy nghĩ mãi: rán là nướng, đậu làm sao nướng?. Hồi đó học sinh ít khi dám hỏi Thầy. Tôi mang thắc mắc này lâu lắm ... đến khi tôi biết ăn "đậu hủ" (tàu hủ của Nam bộ đó). Và đậu rán là tàu hủ chiên nhé!
Hồi trẻ tôi cũng có những ấm ức về tiếng vùng miền. Người ta hay bắt buộc "giọng chuẩn, tiếng chuẩn". CHUẨN là sao?. Nhớ năm học lớp Đệ Tam ở Gia Long, thầy dạy Việt văn người Huế, thầy nói chúng tôi phát âm sai khi đọc chữ V. Thầy viết lên bảng chữ VỀ mà các em đọc thành BYỀ.Tôi ức lắm: cái chuẩn là do người ta đặt, là cùng qui ước thôi mà! Không có tiếng chuẩn cho mọi vùng miền, phát âm chuẩn cho mọi vùng miền.
Tôi đã nhập cư đất Saigon 64 năm rồi nhưng gốc là miền Tây rặc.
Tôi nhớ từ nhỏ chí lớn dân quê tôi phát âm R và S rất đúng. Chỉ số ít vùng dường như miền quê Rạch Giá mới phát âm sai từ R thành G, và người ta hay khôi hài "con cá Gô bỏ trong Gổ nhảy Gột Gột," Bây giờ, phát âm sai R thành G là "đặc sản" của dân miền Tây hay sao? Hay mọi người thấy nói sai như vậy là hay?!.
Tôi còn nhớ hồi nhỏ Má tôi hay dùng từ "dân Hai Huyện". Tôi hỏi hai từ này có nghĩa là gì?. Má tôi cho biết là chỉ dân Long xuyên, Cần thơ để phân biệt dân "miệt thứ". À, thì ra đó là phân biệt dân Tỉnh với dân quê như ngày nay người ta tự hào là dân Hà Nội hay sung sướng là dân Huế, dân Saigon vậy mà!!!.
Tôi có một kỷ niệm ...sung sướng. Lần đó (còn trẻ) tôi đi chợ Cầu Muối. Bà bán hàng hỏi tôi "có phải ngưới Long xuyên không?". Tôi tròn mắt" dạ?". Bà cười: "Con gái Long xuyên đẹp!" (Nhớ tói ...bây giờ!!!).
Thú tư tuần rồi tôi đi làm Căn Cước mới.
8 g sáng đến địa điểm thì hai hàng ghế đã có người ngồi. Tôi chống gậy lúng túng tìm chỗ tránh nắng. Dường như các cháu trẻ chỉ thấy chiếc điện thoại của mình, các bà lớn tuổi một chút thì "tám" với nhau. Tôi trông một người thấy đầu bạc và cái gậy của tôi....
Có một ...ông lớn tuổi đứng dậy: "Chị ngồi đây đi". -"Dạ ,cám ơn anh.".
Các bà lại nói với nhau "không bắt số, ai đến trước thì vô trước".
Tôi làm một việc từ xưa nay chưa từng làm là xin cháu công an cho tôi được làm sớm...
- Bác là cô giáo hả? - Dạ. - Bác dạy trường nào? - Dạ, trường Lương văn Can.
Hai cháu công an nhìn nhau cười.
Có phải chăng ngạc nhiên do tiếng "dạ" dễ thương của tôi?!?!?.
11/07/2022